海参专题,山东淄博

核心提示: 冬季海参进补正当时,眼下又到了岁末,今天上午,记者走访市场发现,干海参市场迎来销售旺季,而价格也比同期增长10%到20%。专家称低于5000元的海参不靠谱。 中国水产门户网报道 冬季海参进补正当时,眼下又到了岁末,今天上午,记者走访市场发现,干海参市场迎来销售旺季,而价格也比同期增长10%到20%。专家称低于5000元的海参不靠谱。张店的丁先生告诉记者,马上到了年关,本想去商场买些好海参等着儿女过年回来吃,可是去了一看却发现今年商场里基本没有低于5000元的海参,比去年贵了不少,“这么贵的海参我都没舍得买,后来又去批发市场转了转发现,便宜的干海参大约在2000多元一斤。”丁先生说,为啥都是干海参价格相差这么大,后来犹豫了半天还是没敢买,担心便宜的掺假。 今天上午,记者来到山东淄博海盛水产批发市场,这里卖海参的店铺还真不少,大约有90%的店主表示,今年的干海参价格上浮了10%到20%,原因是鲜海参涨价了。一名店主告诉记者,海参有野生参、潮间带池养参、普通池养参等,一般野生海参由于生长期长,捕捞难度大,产量低,食品安全性好,价格会高一些。另一家店主告诉记者,随着近几年来的过度捕捞,野生海参少之又少,而且,又到了年关海参需求量升高,种种原因推高了海参的价格。 那么,价格高的海参就一定是好海参吗?就此,记者采访了一名从事某品牌海参生意多年的经营者,据介绍,目前市场上的海参鱼目混杂,要从价钱上来说,好的干海参每斤至少要在五六千元以上,如果低于这个价格就不靠谱。为此,她还给记者算了笔账,今年鲜海参的价格每斤在110元钱左右,大约35斤鲜海参才能加工成1斤干海参,按着这个价格计算光成本干海参就得3850元一斤,如果再加上人工费、运输费等好的干海参都得在五六千元以上。“今年相关部门对海参的检查要求更加严格,很多大型商场都已经没有每斤5000元以下的海参了”这名经营者说。在此,这名经营者还提醒消费者,挑选好的海参首先要看生长环境,一般生长期长、纯干、肉肥、刺多而挺的海参是佳品。用手摸上去干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性好的。而劣质的干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。另外,市场上海参鱼目混杂价格很多是“虚高”,购买时不能光看价格,主要取决于加工工艺。好的海参只加工一遍,而劣质参少则加工两遍,多则加工5遍。而每多加工一次就对营养成分破坏一次,盐分占的比重大了,自然价钱也会降下来。

记者徐鹏报道

冬季海参进补正当时,眼下又到了岁末,今天上午,记者走访市场发现,干海参市场迎来销售旺季,而价格也比同期增长10%到20%。专家称低于5000元的海参不靠谱。

张店的丁先生告诉记者,马上到了年关,本想去商场买些好海参等着儿女过年回来吃,可是去了一看却发现今年商场里基本没有低于5000元的海参,比去年贵了不少,“这么贵的海参我都没舍得买,后来又去批发市场转了转发现,便宜的干海参大约在2000多元一斤。”丁先生说,为啥都是干海参价格相差这么大,后来犹豫了半天还是没敢买,担心便宜的掺假。

今天上午,记者来到海盛水产批发市场,这里卖海参的店铺还真不少,大约有90%的店主表示,今年的干海参价格上浮了10%到20%,原因是鲜海参涨价了。一名店主告诉记者,海参有野生参、潮间带池养参、普通池养参等,一般野生海参由于生长期长,捕捞难度大,产量低,食品安全性好,价格会高一些。另一家店主告诉记者,随着近几年来的过度捕捞,野生海参少之又少,而且,又到了年关海参需求量升高,种种原因推高了海参的价格。

那么,价格高的海参就一定是好海参吗?就此,记者采访了一名从事某品牌海参生意多年的经营者,据介绍,目前市场上的海参鱼目混杂,要从价钱上来说,好的干海参每斤至少要在五六千元以上,如果低于这个价格就不靠谱。为此,她还给记者算了笔账,今年鲜海参的价格每斤在110元钱左右,大约35斤鲜海参才能加工成1斤干海参,按着这个价格计算光成本干海参就得3850元一斤,如果再加上人工费、运输费等好的干海参都得在五六千元以上。“今年相关部门对海参的检查要求更加严格,很多大型商场都已经没有每斤5000元以下的海参了”这名经营者说。

在此,这名经营者还提醒消费者,挑选好的海参首先要看生长环境,一般生长期长、纯干、肉肥、刺多而挺的海参是佳品。用手摸上去干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性好的。而劣质的干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。

另外,市场上海参鱼目混杂价格很多是“虚高”,购买时不能光看价格,主要取决于加工工艺。好的海参只加工一遍,而劣质参少则加工两遍,多则加工5遍。而每多加工一次就对营养成分破坏一次,盐分占的比重大了,自然价钱也会降下来。

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